自家製のビールの香気成分を測定して欲しいとのご依頼をいただきまして、今回、以下の7成分を測定しました。
アセトアルデヒド
１－プロパノール
イソブチルアルコール
イソアミルアルコール
酢酸エチル
酢酸イソアミル
カプロン酸エチル
酢酸イソアミルとカプロン酸エチルは吟醸香成分と言われており、酢酸イソアミルはバナナのような香り、カプロン酸エチルはリンゴのような香りがし、私個人としましては華やかな気分になります。
一方１－プロパノール、イソブチルアルコール、イソアミルアルコールはフーゼル油成分と言われており、風味を損なう油臭や、にごり（白濁）の原因となることがあります。
試料の量は50ml程度必要になります。測定をご希望の際はお問合せくださいませ。
