ワインの香気成分測定

ワインの香気成分の測定のご依頼をいただきました。

今回は白ワインと赤ワインそれぞれ2試料ずつのご依頼でした。

分析の結果、各製品において香気成分である脂肪酸エステルにも老香成分であるアルコールにも独特の濃度の強弱があり、特徴がみられたと思います。

濃度バランスが似たような成分もありましたし、全く違う成分もありました。

アセトアルデヒドが極端に違っていたのも特徴的でした。

このようにアルコール製品の香気成分を調べることで各成分のバランスを確認することができ、製品製造においても既存商品と新商品を比べたり等活用することができますので、その際は弊社にご用命くださいませ。

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